질산염이 산화질소로 변하는 3가지 비밀, 발효 방식이 만드는 차이
저녁 산책을 마치고 들어온 날, 유독 손끝이 차고 걸음이 무거운 날이 있어요. 그런 날 뭘 먹었는지 돌이켜보면, 사실 특별히 짠 음식도 아니고 운동을 안 한 것도 아닌데 몸이 유독 무겁게 느껴지는 경우가 있습니다. 그 작은 차이의 배경에는 ‘질산염’이라는, 평소에는 잘 들어보지 못한 이름의 물질이 숨어 있는 경우가 적지 않습니다. 질산염은 시금치나 비트 같은 채소에 자연스럽게 … Read more